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Dein neues Lieblingsrezept: 15 Minuten Cookies

15 Minuten Cookies

Dauer: 15 Minuten inkl. 10 Minuten Backzeit

Portionen: etwa 12 Cookies

Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese 15 Minuten Cookies dein neues Lieblingsrezept werden. Wahrscheinlich wird dir das Rezept sogar so leicht von der Hand gehen, dass du es ab sofort jede Woche backen möchtest.

Das Back-Öl Exquisit von Byodo zaubert eine ganz wunderbare Note in diese Cookies.

Das Back-Öl Exquisit von Byodo Naturkost

Die Produkte von Byodo Naturkost überzeugen mich bereits seit sehr vielen Jahren. Mit seiner neuen Back-Öl-Linie setzt Byodo noch mal einen drauf, denn die Öle haben es in sich. Sie sind eine gesündere Alternative zu Butter, ermöglichen es dadurch viele Backrezepte einfach vegan zuzubereiten und sie haben eine sehr hohe Qualität.

Das Back-Öl Exquisit sticht hierbei für mich besonders heraus, denn es hat eine ganz besondere fein-süße Marzipannote.

Back-Öl Exquisit Byodo Naturkost

In den Cookies zaubert diese einen wunderbar leichten Marzipangeschmack. In Kombination mit Mandelmilch und Kokosblütenzucker, der ja durch seine karamellisierenden Eigenschaften bekannt ist, entsteht dadurch ein unübertrefflicher Geschmack.

Ich bin ganz verzaubert. Und ich kann euch verraten, dass ich nicht die Einzige bin. Ich habe dieses Rezept bereits mit vielen Freunden geteilt, denn jeder zweite dem ich von den Cookies berichte oder einen Cookie abgebe, möchte sie sofort selbst nachbacken. Bei dem Rezept wurde ich übrigens von Deliciously Ella inspiriert, deren Rezepte meine Küche immer wieder maßgeblich beeinflussen. Sie hatte ein köstliches Cookie-Rezept in ihrem Newsletter verschickt und ich habe es in zig Backsitzungen während der spanischen Quarantäne immer mehr abgewandelt und bin nun bei diesem Rezept angekommen. Eins kann ich euch versprechen: Ihr werdet es lieben!

15 Minuten Cookies
15 Minuten Cookies

Zutaten – 15 Minuten Cookies

  • 200 g glutenfreies Mehl (Ich nehme den Mehl Mix Kuchen von Bauckhof.)
  • 160 g Kokosblütenzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Fleur de Sel oder ein anderes Salz
  • 60 g Back-Öl Exquisit von Byodo Naturkost
  • 70 ml Mandelmilch (funktioniert alternativ auch mit Wasser)
  • 100 g Zartbitterschokolade, in grobe Stücke gehackt, ich nehme die 75% Zartbitterschokolade von VIVANI
15 Minuten Cookies
15 Minuten Cookies

Zubereitung – 15 Minuten Cookies

Das wird dein neues Lieblingsrezept!

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und die gehackte Schokolade dazugeben.
  3. Nun die Mandelmilch und das Backöl Exquisit von Byodo dazugeben und am besten mit der Hand zu einer einheitlichen, klebrigen Masse verkneten.
  4. Dann ca. 12 gleichgroße Kugeln formen und diese mit genügend Abstand auf ein Backblech (bitte kein Gitterblech verwenden) legen und für zehn Minuten in den Ofen geben.
  5. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Die Cookies schmecken bereits warm sehr gut. Ich habe jedoch festgestellt, dass sich nach 1-2 Tage das Aroma des Back-Öl Exquisit, in Kombination mit dem Aroma der Mandelmilch und dem karamelligen Kokosblütenzucker besonders gut entfalten und die Cookies im Laufe der ersten 1-2 Tage immer weicher und einfach perfekt werden. Länger als 4 Tage haben die Cookies bei mir nie vorgehalten, weshalb ich nicht absehen kann, wie sie ihren Geschmack dann verändern. Tag 1-2 nach dem Backen sind jedenfalls meine Favoriten.

15 Minuten Cookies

Ich freue mich, wenn dir das Rezept gefällt. Hinterlasse gerne einen Kommentar wie dir die 15 Minuten Cookies schmecken. Ich freue mich auch, wenn du das Rezept bei Pinterest pinnst und es so leichter wieder findest.

Alles Liebe aus dem femclub

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